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五香酱牛肉 的做法

五香酱牛肉 的做法

的有关信息介绍如下:

五香酱牛肉 的做法

五香酱牛肉是一道美食,妈妈在世时教给我做的,酱香浓郁,口感极佳,下面说一说他的做法。

牛腱子肉用清水洗净,在清水里浸泡1个小时,捞出后用刀横切若干刀。

炒锅置火上,把花椒在锅内焙一下。

取一盆将牛肉放入,将生姜片、葱段放入,再加上焙好的花椒以及料酒盐,搓揉均匀后放入冰箱一天一夜。

锅内放清水将牛肉放入大火烧开,撇去沫子,然后冷却洗净。

将干黄酱倒入碗中倒入水搅拌,使其全部溶于水中。再把水倒掉换成开水,大火烧开慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用。

放入老汤再加大料、花椒、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒,最后放牛肉。

大货烧开转小火炖3个小时。煮好的牛肉不要急于出锅在汤中浸泡24个小时使其更入味。

把浸泡好的牛肉捞出控汤置于盆中,冷凉后切片食用。