Simone五香卤猪蹄的正宗做法
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猪蹄是一种营养丰富的食材，猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加，还可以抑制血栓形成。猪蹄无论是炖汤还是做酱猪蹄都非常美味，五香卤猪蹄也是猪蹄常见的做法之一，下面就为大家介绍一下五香卤猪蹄的做法。
要制作出美味的五香卤猪蹄，选择好的猪蹄原料是十分重要的，在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，最好不要购买。
把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。
把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
将锅洗净，放在火上烧热，加入适量植物油，当油六七成热的时候，放入冰糖炒制，冰糖会在高温下融化慢慢变成褐色。
入猪蹄煸炒，让猪蹄上色，再加入黄酒，老抽，八角翻炒。
加入清水没过猪蹄，放入配料，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅。美味的五香卤猪蹄就做好了，赶快自己试一试吧。
