家常小炒6000例

家常小炒6000例

1、【干煸土豆肉片】

准备的食材有：土豆1个、五花肉1小块、小米辣2个、红椒1个

1、土豆清洗干净，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多余的淀粉；

2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；

3、热锅倒油，油温七成热放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦时盛出备用；

4、锅里留油，倒入清洗好的土豆片开始煸炒，煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；

5、倒入之前炒好的五花肉片，再加入红椒块，滴几滴生抽翻炒均匀；放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

2、【菌菇炒肉丝】

准备的食材有：香菇半斤、袖珍菇半斤、里脊肉1小块、小葱1把、大葱末少许、姜几片

1、首先把里脊肉切丝，放入适量的料酒、食盐、加一小勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟

2、把菌菇清洗干净，香菇去蒂切片，袖珍菇用手撕碎；

3、起油锅，油温七成热放入腌制好的肉丝下锅翻炒，翻炒至肉丝变色，放入生姜片、大葱末继续翻炒出香味；

4、倒入菌菇，翻炒至菌菇变软，滴几滴生抽提鲜，加一点清水，加盖焖煮2分钟；开盖，加入适量的食盐调味，即可装盘出锅。

3、【包菜炒豆腐皮】

准备的食材有：包菜半个，豆腐皮两张，红椒半个，小葱一把，葱末少许

1、包菜清洗干净切细丝，豆腐皮用淡盐水浸泡清洗后切丝，红椒切丝；

2、锅中烧开水，先把豆腐皮下锅焯水1分钟，这样能去掉豆腥味又能使豆腐皮的口感变软；

3、起油锅，油温七成热放入蒜片爆香，放入包菜丝翻炒至包菜丝变软，放入焯过水的豆腐皮，加入红椒丝，放一点生抽；

4、翻炒均匀，加入食盐调味即可出锅。

4、【辣椒炒鸡蛋】

准备的食材有：青红椒各1个，鸡蛋两个，

1、将青红椒清洗干净，切成块状备用；

2、碗中打入两个鸡蛋，放入一小勺白糖，用筷子将鸡蛋打散；

3、炒锅加热，多放一点食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用；

4、锅中留有底油，再次烧热，放入大蒜片爆香，放入青红椒块翻炒至断生；

5、回锅已炒好的鸡蛋块，均匀的翻炒几下；

6、加入适量的食盐，翻炒均匀，即可装盘出锅。

5、【蒜苗回锅肉】

准备的食材有：新鲜蒜苗1把、五花肉一块、大葱、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱

1、菜市场买回来的新鲜五花肉，先清洗干净，凉水下锅，煮沸，撇去浮沫，然后再煮7-8分钟，捞出晾凉切薄片；

2、蒜苗清洗干净，切长段，注意蒜白部分跟叶子分开放；

3、炒锅加热，少放点油，油温5成热时，放入五花肉片翻炒，直至肉片出油，表面微焦，盛出备用；

4、锅中留有底油，放入葱、姜、蒜、小米辣炒香；

5、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后再倒入已经炒好的五花肉片，放入料酒、生抽，然后快速翻炒均匀；

6、先放入大蒜白翻炒几下，然后再倒入大蒜叶，加入适量的食盐、鸡精，翻炒均匀即可装盘出锅。