沙琪玛的制作方法和配料
的有关信息介绍如下:将小面条油炸后,熬制出糖浆,将小面条和糖浆混合,倒入方形容器中,放凉凝固后,沙琪玛就做好了。
制作面团
在盆中加入面粉200g,泡打粉3g,均匀混合,打入三个鸡蛋,搅拌均匀后揉成面团。
擀制面饼
盖上盖子,饧面20分钟,案板上撒上干粉,将面团擀成面饼。
切成短条
将面饼切成短条,撒上干粉,均匀的裹上,避免粘在一起。
油炸面条
锅热烧油,放入面条,期间不停的用筷子搅拌,保持中小火。
熬制糖浆
炸至金黄后捞出控油,放凉后切成小段,锅中倒入50克清水、80克白糖、150克麦芽糖。
面条倒入糖浆中
小火将糖煮融化,沸腾后熬10分钟,将面条倒入糖浆中,快速翻炒。
放入容器凝固
将混合均匀的面条倒在方形容器中,用油纸隔着压紧它,放凉凝固后,沙琪玛就做好了。