如何做猪肉干：[1]蜜汁猪肉干

如何做猪肉干：[1]蜜汁猪肉干

当年买烤箱的初衷，就是为了做肉脯，因为我家小猪很喜欢吃肉脯一类的零食。刚开始做的肉脯就是用猪肉糜加各种调料腌制，用擀面杖擀成薄片，好吃是好吃，但确实工程也蛮浩大的，每次弄完总有腰酸背痛的感觉。

这个蜜汁猪肉干是改良的，直接用猪肉切片，腌制后晒干再用烤箱烤熟，步骤简单，但做出的肉干更好吃，香脆的口感，浓郁的肉味。不知不觉，已经吃了一片又一片。

我做的这个蜜汁猪肉干更适合夏天，因为夏天有足够的阳光。猪肉先腌制好，太阳下暴晒两三个小时就已经足够了，晒干的猪肉片送进烤炉一烤，几分钟后就可以享受到猪肉干了。吃不完的放进可密封的玻璃瓶，冰箱冷藏保存几天是没有问题的。但我家的猪肉干通常是无需冷藏的，因为做好的肉感一下子就给我家小猪和他姐解决了。

猪肉必须选前腿肉（烤出来的肉干才不会有硬的感觉），放冰箱冷冻成团。

取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

将切好的猪肉放进料理碗。

加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分（现在的天气2-3个小时就足够了）。

将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。

烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。

猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好；二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。