炒花甲的做法大全

炒花甲的做法大全

花甲（软体动物蛤蜊）

花甲，又名花蛤，海南地区称芒果螺。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。

功效：

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

美食禁忌：

花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

炒花甲

材料

新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

韭菜炒花甲

材料

花甲500g韭菜200g葱白30g大蒜适量老姜适量花椒粒适量干红辣椒适量郫县豆瓣酱适量盐适量

做法

1

1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用

2

2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用

3

3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅

4

4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒

5

5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟

6

6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅

金不换炒花甲

菜谱简介 金不换作为一种中药材而有“金不换”之称，可见其在中药和日常生活中所具有的伟大社会价值和医药价值，简直只中药保健和健康食物的奇葩。金不换的主要功效：(1)金不换具有良好的止血功效、显著的造血功能；(2)金不换能加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用；(3)金不换有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用；(4)金不换抗炎症作用；(5)金不换具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应；(6)金不换抗肿瘤作用；(7)金不换抗衰老、抗氧化作用；(8)金不换降低血脂及胆固醇作用;(9)金不换保护肝脏。

材料

花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱

做法

1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。

2.爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。

3.最后放双簧生抽和葱段。

小诀窍

个人喜欢先把花甲用热水烫开口，过冷河后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。

爆炒花甲

用料

主料

花蛤500克

辅料

油

2汤匙

盐

1/2茶匙

酱油

1/2茶匙

生姜

2片

蒜子

3瓣

香葱

2根

豆鼓

1小把

米酒

2滴

爆炒花甲的做法

1.

把花甲焯水，开水口后便马上捞起清洗干净

2.

把香葱切段，豆鼓，生姜和蒜子切碎备用

3.

热锅下油，把葱白部分，豆鼓，生姜，蒜粒放进炒香

4.

再把花甲倒进

5.

淋上几滴米酒，不停翻炒数十秒，再加少量水焖半分钟左右

6.

水将干时把葱段加进，再适当调味便可

烹饪技巧

买回来的花甲可用淡盐水养几小时，这样更干净些。