Simone淮南牛肉汤做法和配方
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淮南牛肉汤做法和配方，来学习一下吧！
牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。
拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫。
烧开后，放入葱段，少许料酒。牛肉汤继续小火煮3个小时。
牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油，用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫。
将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，浇入牛肉汤，放上香菜即可。
