生吐司的做法

生吐司的做法

生吐司的做法

一：除黄油外，所有材料加入厨师机中，一档一分钟揉成团，转五档五分钟揉成粗膜，加入软化好的黄油一档一分钟揉至黄油吸收，再转五档五分钟揉成图片中的手膜️️

步骤二：揉好的面团整圆放至容器中放入温度28，湿度80的卡士发酵箱中，发酵至两倍大，手指沾水戳下去，孔洞没有明显回缩，不塌陷即可，约一个小时就发酵好了，️️️拿出来排气均分成6个面团，收口朝下，光面朝上，松弛20分钟️️️，依次拿出松弛好的面团，光面朝上擀成圆饼状，再翻过来再成擀约直径20厘米的圆饼，对折好，收口朝下再松弛20分钟。二次松弛好的面团依然光面朝上擀成长约20厘米左右的牛舌状，翻过来再擀成40厘米左右的牛舌状卷起来，放入吐司盒，放入温度35—38，湿度80的卡士发酵箱中，发酵到六分满，约一个小时就可以了。️️️我第一次烘烤是预热到炉内实际温度200度，转上下180度，烤了50分钟，此款吐司成品颜色比较浅，我比较喜欢深一点儿的颜色，所以下次我会改成预热到实际温度220度，转上下200度烤。所以大家可以结合自己的烤箱哈️️

所用设备

烤箱：柏翠k55

发酵箱：卡士60升

厨师机啥：乔立7500

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