Simone家常鱼香茄子的做法
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今天分享一道家常鱼香茄子的做法，非常下饭。
准备几根长茄子，去掉根部，洗干净切成段，再拉成长条，备用。
再把切好的茄条淋上少许清水，加上两勺淀粉，翻裹均匀，备用。
然后起锅烧油，油温升至七成热下入裹上淀粉的切条，炸至金黄捞出控油。
调个鱼香汁：一勺番茄酱、鸡精少许、一勺白糖、一勺白醋、两勺生抽。
再加上一勺淀粉，两勺清水，搅拌均匀，鱼香汁调好、备用。
锅留底油，下入肉沫翻炒至变色，加上姜末、蒜末、小米椒，翻炒出香味。
再加上豆瓣酱和剁椒酱，小火炒出红油，再倒入调好的鱼香汁。
小火熬至粘稠，倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
出锅前撒上一把小葱花，家常鱼香茄子就做好了。非常下饭。
