鲫鱼豆腐汤怎么做才好喝

鲫鱼豆腐汤怎么做才好喝

　　喝一口鲜美奶白的鲫鱼豆腐汤，全身都会觉得很舒畅，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。那么究竟怎样才能熬出这样鲜美的鲫鱼豆腐汤呢?

鲫鱼 豆腐 生姜 葱 盐 料酒 香菜

将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏洗净。

平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

煎至两面呈金黄色(煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色)依次加入大葱片、姜片。

加入热水

加入料酒

大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

最后加入豆腐煮熟，约5分钟。

出锅前调入盐，撒上香菜即可(鱼汤本身就很鲜，不建议再加鸡精或味精)

熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味

加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些

煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

豆腐虽然含有的蛋白质丰富，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。