脆皮炸鲜奶的简单做法

脆皮炸鲜奶的简单做法

其实“脆皮炸鲜奶”做起来很简单，您可提前做好馅料，到炒菜的时候合些面糊，一炸就好。味道绝对更棒了！传统的“脆皮炸鲜奶”的馅料，只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米淀粉熬制，牛奶粘稠后倒入盘子里晾凉，然后放入冰箱冷藏两小时，冷藏后切成条裹糊一炸就OK。也可在馅料里加少许的吉士粉，吃起来味道更浓郁，小孩儿都喜欢今天特介绍给大家。

往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。

然后倒入奶锅中用小火熬煮，如果使用电磁炉熬煮最好。

把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。

把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，然后用清水合成稍微稠一些的面糊。

合好面糊后倒入色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。

把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成2厘米见方5厘米长的条。

把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。

炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。

制作此点，可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉没有可不放，可把5克的吉士粉换成玉米淀粉，因为吉士粉也属于淀粉类，如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些，会影响奶糕的定型。

馅料中糖的多少可按自己喜好来放，喜吃甜的可适量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超过50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克盐已经很甜了，供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉，而生粉太粘稠，不宜制作馅料。

制作时如急用，可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里，冻一小时也可以。

脆皮面糊合的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。

在炸的时候，油温不宜过低，六七成热就可以，油温过低会使外皮吃油，吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深，外皮白色或微黄即可。