Simone水煮鱼的做法(正宗)
的有关信息介绍如下：
水煮鱼选料特别讲究，精选无污染的花鲢鱼。这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感才好。而花鲢鱼营养丰富，富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂等多种微量元素，必须采用传统做法才能更完整地保持这种营养。最重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌时，尚未入口，已是香味扑鼻，令人食欲倍增。鱼肉不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长。
花鲢鱼洗干净用盐腌制15分钟
香菜切段、姜切片，泡椒、洋葱切末
锅内下油，烧热后放入豆芽、干花椒、香菜、姜、泡椒、豆瓣酱炒至油的颜色红亮
加入适量汤，再下入鱼
加入盐边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，加入酱油、醋
放入洋葱，倒入盆中
锅中油（多些）油的温度高后迅速关火下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上
成品
