酥肉的家常做法

酥肉的家常做法

我们这里喜欢吃小酥肉，做好的小酥肉搭配点青菜，木耳，鲜玉米什么的做成汤菜很美味的，而且荤素搭配合理，口感很好的，一点也不腻。

将猪肉洗净后切成4厘米长，1厘米后的片状，放入大约5克盐，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋打散入碗备用。

锅中加入食用油火加热到约4成热，等待油加热的时候将切好的猪肉片放入蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液。

将裹好蛋液的猪肉片依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出，锅内的肉片不要太多，太多的话容易加热不均匀，有的可能加热不好。

将所有肉片都炸好后，用大火再次加热锅中的油，约至7成热，锅开始出现油烟后，倒入入之前炸好的酥肉，再炸一次，表面出现焦黄色即可捞出。

将 锅中的油控出，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、酱油、白糖、盐，清水，清水没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱，也可根据个人口味加入少量的青菜比如油菜或者加入发好的干木耳，这些都是不错的选择。