虾头怎么熬虾油

虾头怎么熬虾油

很多人在处理虾的时候都会把虾头扔掉，其实虾头也是可以废物利用的，我们可以把切下来的虾头收集起来，吸干水份，熬制成虾油，平常炒蔬菜，炒面时，都可以随手加上一点，令菜肴口味更加鲜美。

我们把处理下来的虾头清洗干净，用厨房纸吸干虾头上的水份。（一定要吸干水份，不然下锅时会油花四溅的！）

准备好葱段，姜片，八角和香叶。

热锅倒油，油量以能没过虾头为宜。油温微热时倒入葱段，姜片，八角以及香叶，小火慢慢煸出香味来。

倒入吸干水份的虾头。

中小火一边翻炒，一边用铲背按压，让虾头里的膏更好的释放出来。

当虾头变得酥脆，油色变红后就可以关火冷却了。

用细滤网过滤掉虾头，香料以及残渣，就可以得到香气四溢的虾油了。

总结：

1：虾头清洗干净，吸干水份。

2：准备好葱段，姜片，八角和香叶。

3：热锅倒油，油温微热时倒入香料慢慢煸出香味来。

4：一边翻炒，一边用铲背按压。

5：当虾头变得酥脆，油色变红后就可以关火冷却了。

6：用细滤网过滤掉虾头，香料以及残渣，就可以得到香气四溢的虾油了。