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公婆饼的做法

公婆饼的做法

的有关信息介绍如下:

公婆饼的做法

公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法

300克面粉加3克酵母,加半小勺白糖(加白糖可以促进发酵)。

加200克左右的温水,和面。

和出来的面团有点软,如果特别粘手,可以加一点面粉。

面团用保鲜膜盖上,放进装了热水的盆中(不要开水,五十度左右热就可以了),盖上锅盖,这样做是为了冬天发面营造一个温暖的环境,发面速度更快。

半小时到一小时(依据室温),面团发至原来两倍大小时,即可。

这时候用手拎起面团,呈蜂窝状。

撒点干面粉在案板上,拿出醒好的面团,不用用力揉,直接轻揉出一条长条状即可。粘手的话就多撒一点干面粉。然后可以用刀切成一块块大小均等的小剂子。也可直接用手扯下一小块面团在手中。

把小面团按平,然后直接用手边捏边伸展,想吃大的肉饼就面皮弄大一点,小肉饼就小一点。

补充一下肉馅的制作,一碗五花肉打成泥,加盐,葱花,姜末,料酒,生抽,老抽,食用油,蚝油,十三香,五香粉,朝一个方向搅拌。(少量多次的加一点水,可以让肉馅更嫩不柴。)

面皮包上肉馅,随便什么自由发挥的方法包,只要看不到肉馅即可。

平底锅里倒入适量油,然后饼下锅煎至两面金黄即可。煎的时候用锅铲用力按压,两面翻转。先中火后小火。

出锅

开吃。真香啊。

补一张配料合影。