您的位置首页生活百科

家常菜宫保鸡丁做法

家常菜宫保鸡丁做法

的有关信息介绍如下:

家常菜宫保鸡丁做法

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

下面就给大家介绍一下家常的做法;

1、首先将鸡胸肉切成小块状,然后在里面加入鸡蛋清、料酒、淀粉等进行腌制,然后依次将黄瓜和胡萝卜同样都切成

2、在锅里倒入油,开火烧热后加入花椒、蒜末以及豆瓣酱等调料爆香,之后倒入腌制好的鸡胸肉翻炒

3、变色后加入切好的胡萝卜和黄瓜,一起颠锅翻炒,出锅后在上面撒上一些葱花作为装饰,这样好吃的宫保鸡丁就完成

下面是香辣做法;

1,鸡脯肉先拍后斩切成丁,加入料酒1茶匙和少许盐,抓上劲后放入淀粉抓匀,腌制10分钟

2.葱姜蒜切片

3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

6.再下入葱姜蒜片翻炒

7.下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入

8.炒匀,最后放花生