老母鸡炖汤的做法

老母鸡炖汤的做法

老母鸡炖汤的营养价值是比一般鸡汤高。除此之外，老母鸡炖汤的另外一个好处是香气浓郁、味道鲜美。女性坐月子期间，得了病的人，喝老母鸡炖汤能够让身体尽快恢复过来。当然了，在喝鸡汤的同时，不要丢下鸡肉的哦，因为鸡肉的营养很多并没有溶解到汤中的哦！

老母鸡炖汤省时间的技巧

有些人炖鸡，两3个小时都炖不烂，这是由于没有掌握好其中的诀窍。您能够选用下述办法去炖，确保熟得又快又烂。

将鸡切成块，用清油翻炒，等水分炒干时，迅速倒入陈醋(1只鸡加50克陈醋就能够了)匆促翻炒，炒至锅内宣布劈啪的爆响时，就可加热水没过鸡块，用旺火烧10分钟后，加改用文火炖四五十分钟，鸡肉便可酥烂。

　　老母鸡汤怎么做有营养：淮山莲子鸡汤

　　食材

　　老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，银耳2朵、白莲子10个，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，味精2大匙。精盐1大匙、料酒1大匙。

　　做法是

　　、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。

　　、莲子用清水浸泡2小时，红枣去核，摘去莲心，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。

　　、净锅上大火注入适量清水、料酒，淮山药片、红枣、放入莲子、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。

　　、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

香菇老母鸡炖汤的做法

原料

老母鸡1只(约750克)，鲜香菇250克，葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克，料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。

制造

1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出；香菇洗净，用手撕成大块。

2、炒锅置旺火上，参加植物油，烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

3、放入鸡块、香菇略炒，顺次参加盐、料酒、酱油、味精和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

Tips

1、鸡肉必须先经沸水烫过。

2、香菇老母鸡炖汤要用小火长期炖。

3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。

马铃薯老母鸡炖汤的做法

食材

马铃薯300克，老母鸡肉200克，葱白2段，姜3片，酱油1大匙，盐1小匙，植物油适量。

做法

1、将马铃薯去皮洗净，切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。

2、在锅中参加植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，参加酱油和少数清水，用小火炖至八老练。

3、参加马铃薯块。持续炖至马铃薯熟烂，加盐调味即可。