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糖桂花的做法

糖桂花的做法

的有关信息介绍如下:

糖桂花的做法

“人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。”桂花是每年秋天最期待的风物之一,小小的一朵,一簇簇开起来,整个城市就浸在桂香里了。深深吸一口气,香味沁人心脾。趁着秋风秋雨还没有把它们打落,做一罐糖桂花吧,封存住秋天最香甜的味道,泡茶、入菜、做糕点都别有一番风味。

摘取新鲜的桂花

挑拣去除枯花杂质等,把花梗也摘去

挑拣完成~

关于消毒:常见的有盐水清洗,晾干或蒸一下等办法起个消毒作用,但这样会让桂花的香味色泽等流失很多,对于比较执着的厨友,这里介绍一下干桂花的制作:完成以上几步后,将桂花冲洗除去飞尘,然后沥干水分(比较久);再在烤盘上铺上油纸,将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中,切记温度一定要控制好,40度(发酵档)4-5个小时后烤干即可取出晾凉,晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存,随吃随取

若是自家种的或者自家小区里的桂花很干净,也没什么飞尘,可以直接从第4步跳到这步:首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐,翻/拌均匀

找一个玻璃容器,在开水里煮一煮消毒,倒扣沥干后使用。

铺一层糖

铺一层桂花

再铺一层糖,压一压,然后再铺一层桂花,一层糖,再压一压。如此重复一直到容器口,压紧一点

最后在顶部盖一层蜂蜜(这个根据个人喜好,直接用糖填完压紧了也成的~)

盖上保鲜膜密封

冰箱冷藏保存