鲎的营养价值与功效

鲎的营养价值与功效

鲎本身属于一种中药材，从中医学的角度来讲，性平、味咸，摄入体内之后可以清热解毒、平肝潜阳、活血化瘀，对于肝阳上亢导致的咽喉肿痛，上火因素导致的口舌生疮和淤血导致的四肢疼痛有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，其中的钙离子、蛋白质含量比较丰富，摄入体内之后可以增加骨骼的强度，还可以为新陈代谢提供丰富的能量。

鲎肉在中医中有着很高的药用价值，鲎肉的主要功效就是清热明目；解毒消肿，对于主目赤肿痛；翳膜遮睛，痔疮；脓疱疮等疾病有着明显的效果，而且平时的时候也可以做菜食用，鲎肉和腹肢内脏都可以白切和煮汤，鲎卵还可蒸煮或伴调蛋花煮汤。

鲎肉既可以鲜用，也可以晒干或者是腌制，而且对于痔疮，脓包疮等疾病有很好的治疗效果，直接初加工方法是从腹部开膛，掏出米珠（类似于鱼籽的东西）备用，然后刮壳取肉，最后割下鲎爪即可。在此过程中，一定不要将鲎的肠子割破，因为肠子腥味很重。烹调方法以红烧、雪菜煮为优。另外，米珠用于炒制，口味也相当不错。