最详细的东北焖子的做法——附炒焖子吃法
的有关信息介绍如下:偶是大连的,炒焖子也算是当地的一种小吃,其实焖子这东西我们自己在家也是可以做的,方法也比较简单。
500克地瓜淀粉,用2000克水浸泡。1:4的比例
浸泡至少4个小时以上,最好是一夜,泡透。
第二天早上,淀粉沉淀
搅拌均匀
锅中放入200克左右的水,最好不要超过500克,比例不要超过1:5
水烧开后倒入淀粉浆,然后边加热边搅拌
不停的搅拌,越搅越稠,中间会有些半透明的块状物,块状物会越来越多
最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
把透明的淀粉糊放到碗里,放凉,淀粉糊结成块状的,焖子就做好了
把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右
这个只是半成品,之后可以直接炒成街头小吃,或者炒菜,或者做焖子蒸肉都非常好吃。
焖子切块,加油一起炒,油不要太多,多了会结不了ge,最好用铁板炒,味道会更好。炒的时候尽量不要翻动,这样比较容易结ge,一面炒到差不多透明就可以翻面了,直接炒到全透明就可以出锅了。
调料:芝麻酱,蒜水,酱油,醋,辣椒酱,辣椒油。
将调料放在一起拌一下就可以吃了。
蒜水的做法:将几瓣大蒜拍碎,加入开水和盐,放一会儿就好了。
焖子炒蒜苗
1.热锅入少许底油
2.放入焖子翻炒
3.焖子炒到透明后放入蒜苗翻炒片刻,加入盐,酱油等调料即可。