农家小炒肉的超简单做法

农家小炒肉的超简单做法

农家小炒肉属家常必备菜肴，味道鲜美，制作简单。青椒、青蒜，五花肉或者纯瘦肉，不腻人，还入味，下饭良菜。

蒜籽剥好，生姜去皮

红辣椒剪成小段，蒜籽切片，姜切丝

香菇洗净，切片备用

通脊肉洗净，切成薄片待用。喜欢油香的也可换成五花肉，尽量切薄。这里分享个可以把肉切很薄的方法：肉洗净后放入盘子里，尽量放方正，连同盘子一起放入冰箱冷冻室半小时，此时肉已基本定型，但还未彻底结成冰块，可以切任意厚度，切起来也不费力

锅洗净，开火，放油，烧至七成热

放入郫县豆瓣酱一小勺，小火煎出红油

将干辣椒、蒜片、姜丝依次放入，煎出香味

放入切好的肉片，煸炒

肉不要煸太久，以免炒老。稍变色，放入少量陈醋，一是去腥，二是炒出来的肉更鲜嫩

充分翻炒，使肉熟透

待肉基本熟透，放入青椒、红椒继续翻炒，让肉充分吸收辣椒的香味

辣椒放入后可立即放入切好的香菇片

待香菇基本熟透，撒入适量的盐和鸡粉

最后放入切好的青蒜，盛盘。一碗香喷喷的农家小炒肉就做好啦。简单吧。