栗子蛋糕的做法

栗子蛋糕的做法

栗子泥可以用罐装的，也可以自己做的，不过自己做的功夫比较多。喜欢栗子粉粉的口感，配上动物鲜奶油的十足奶香，口感滑润而柔软，味道当然是没得说。可根据自己的喜好，充分发挥自己丰富的想象力，装饰一个属于自己的独一无二的栗子蛋糕。

将蛋分开蛋黄和蛋白

将塔塔粉加入蛋白打至粗泡,加入一半糖

将蛋白打至细泡基本消失,加入另一半糖.最后打至湿性发泡

将蛋黄加入糖打发

打发后的蛋黄,颜色变白和变粘稠

将油分2次加入,用机打均,最后看到蛋糊具有流动性

将低筋面粉,泡打粉过筛后加入

将蛋白分3次加入,切记不要滑圈圈,也不要用机打.

在烤盘上铺上油纸,倒入蛋糕糊后震几下,让气泡浮出.放在烤箱中层170度,20分钟

将鱼胶粉放在牛奶中,静止5分钟

加入吉士粉,隔水完全融化

将奶油打至9分发,大概和蛋白的干性发泡差不多.可以拉起尖角

将11分2次倒进奶油中,彻底搅匀

将栗子煮熟,去皮.如果买回来就去好皮的只需要煮熟.

用搅拌机把栗子打成栗子泥

将杯放在蛋糕上,用刀切出圆形,形状大小可以随自己喜欢；

按这样的方法切出12片

将混合好的奶油,放一部分在蛋糕片上,形状大概为锥形(使用总量不超过一半奶油)

将剩下的奶油和栗子泥搅拌好,放进裱花袋

最后围着内馅裱出，然后放进冰箱冷冻2小时，在表面放些水果,洒上糖粉即可。