意式披萨和美式披萨都有哪些区别

意式披萨和美式披萨都有哪些区别

▎披萨（Pizza）：

又称为比萨、匹萨、批萨、披萨饼等。在国内主要有两种叫法，分别是“披萨”“比萨”；叫披萨的属于大多数人，而叫比萨的，普遍认为是业内人士。

V工重浩：

如果说披萨分美式披萨和意式披萨，吃货分普通吃货和进阶吃货，进阶吃货估计或多或少了解意式和美式的差别，但依然可能会有盲点，比如美式披萨真的全是厚底吗？so.

▎意式披萨：

意大利意式披萨上的食物不会超过三种，肉类不超过一种，常用馅料并不多，可谓用料精简，比如经典的玛格丽特披萨，上面仅有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪，是没有肉的。他们对食物自然质朴的味道充满了迷恋，就算是意式披萨，上面红红的披萨酱汁都是由新鲜的番茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至组成，口味非常清爽。

除了馅料，最明显的不同就是披萨饼底了，意大利的披萨饼底虽然各有不同，但一直都保持着薄的特点，至于为什么这么薄，主要还是因为这个披萨饼底是全手工制作

制作过程先是用类似擀面杖的东西把它摊平，接着像印度飞饼一样拿在手里甩，原料也秉承了意大利人对食物简单质朴的追求，只采用了面粉、水和酵母。

意式披萨更多的是用传统窑炉，温度可高达500度以上，进炉烘烤不超过3分钟，这对披萨师对窖炉烤制的时间及火候掌握有较高的要求，薄薄脆脆的意式披萨就是这样被“呵护”着烤好啦

▎美式披萨：

而美国是一个肉食爱好者的天堂国度，各种汉堡、培根、热狗、辣香肠等应有尽有。而这些也是广泛应用到了比萨饼上因为美国人对肉食的热爱和包罗万象的文化，他们创造的美式披萨是在意式披萨的基础上本土化的改良。

食材越多越好，像是放满菠萝的夏威夷披萨；肉越丰富越好，像是培根、肉狗和腊香肠更是应用到了披萨上。而美式披萨的披萨酱是熬煮而成，口味较为浓郁。

美式披萨的饼底，像是美式快餐一样，方便快捷，机器把面粉压得盘深底厚，一块披萨饼底就出来了，在原料上，除了面粉、酵母和水，更是加入了盐、糖和油，口感也因此更像是面包，目前的必胜客披萨就是最好的例子。

美式披萨在烤制上，仍旧体现了美式的快餐文化，用电子烤炉，常规烤箱温度不超过300度，设置好烤制的时间，坐等披萨底出箱就好啦。

随着时代的变迁，人们口味的改变，美式披萨相继推出纽约薄饼披萨，也称“冷发酵”披萨。它的推出更是丰富了大众们的眼球，“金牌饼边”“摩卡芝城”“重磅流心”“八角星”等等等等。

▎到底是谁发明了披萨呢？

2015年，意大利申请将披萨列为人类非物质文化遗产，向全世界“宣誓主权”，意大利的那不勒斯才是披萨的原产地！

意大利人发明了披萨，而美国人将披萨快餐化输出到全球，不管是薄薄脆脆的清爽意式披萨，还是浓郁丰富的美式披萨，吃起来都是别有一番风味。