酸菜的做法大全
的有关信息介绍如下:酸菜酸香味醇、清淡爽口、富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿 色天然的健康食品。
酸菜鱼:将杀好的鱼洗净,将鱼身的肉片下,斜片成鱼片,酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎。片好的鱼片加上蛋清、淀粉、料酒和盐先腌上,炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。加适量清水煮开 ,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,烧少许热油浇在鱼片上即可。
炒酸菜:酸菜洗几遍,切成小丁,炒锅内倒如适量油烧热,然后放入蒜粒和辣椒爆香 ,倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可。
酸菜牛肉面:牛肉切小丁,加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟;酸菜切成丝,油菜清洗干净;锅里放一大勺油,放牛肉丁下锅滑炒,等肉一变白,加入葱姜,再倒入酸菜翻炒,加入少量的盐、糖和鸡粉调味,快速出锅;烧开一小锅水,下入煮2分钟左右。最后把面捞在碗里,加入适量面汤,放入炒好的酸菜牛肉、香菜,加葱花即可出锅。
酸菜炖排骨:把排骨洗干净,然后入沸水,去除血末后装盘备用,酸菜切丝备用,葱花少许,锅中放入少量的油,油热后先把排骨放入翻炒,然后加入料酒炒一会 放入葱花翻炒出香味,再放入酸菜,加入适量的水没过菜为宜,大火烧开后转中火炖40分钟即可。
酸菜炒大肠:生姜切片、青红椒切片、蒜头切片。酸菜洗净切片。大肠清洗干净。大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟捞出。将大肠切斜刀块备用。锅内热油,下姜片蒜头煸香。下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。下酸菜翻炒。酸菜炒香后加胡椒粉调味,加青红椒翻炒至断生即可。