做发面的几种方法及小技巧

做发面的几种方法及小技巧

日常生活中经常需要发面，做馒头，烙发面饼等等，那么怎么发面呢，下面给大家介绍一下自己知道的几种发面的方法，还有发面的小技巧，希望对大家有所帮助。

比较有年代的一种方法就是用发酵面团做发面的引子即面肥。这个在我印象中是我很小的时候妈妈用的了，记得蒸馒头的是和面，总有一块表皮发硬有很大酸味的面团。这个面团作用应该相当于现在的发酵粉了。那么这个作用相当于发酵粉的面团怎么做呢。

可以用已经发好的面留一小块出来用做下次发面的面肥。当然也可以自己来做。夏天的时候，直接面粉加水和成比较软的面团，过半天之后面团就会发酵，可以用作面肥。或者是在和面的时候加入少量白糖或者是醋，过一算时间面团就可以了。

现在大家比较常用的就是和面的时候加入发酵粉发面，这个是现在比较熟悉的发面方法。

在没有发酵粉的情况下，可以在和面的时候加入醋和苏打粉来发面。

在天气比较冷的时候经常会遇到发面没发好的时候，这种情况下，可以在面团上面挖个坑，在里面倒入适量的白酒，揉均面团就可以使用了。

冬天发面温度比较低，如果在用发酵粉发面的时候，加入一点白糖，可以缩短发酵的时间，这是个不错的方法哦，希望可以帮到大家。

在蒸馒头的是，可以在面团中加入一点盐，可以通过化学反应，产生更多的二氧化碳气体，使馒头吃起来更加的松软可口。