怎样制作麻辣豆腐丝

怎样制作麻辣豆腐丝

湖南人爱吃辣，四川爱吃麻，而湖南省传统的汉族名菜麻辣豆腐丝相信全国各地的吃货们都爱吃，忆起小时候最爱就是麻辣豆腐丝，又便宜又好吃还下饭，每次几块钱就可以买一大碗回来，吃个够，辣的眼泪都出来了也还要吃，实在受不了就赶快舀一大勺凉水拼命漱口，等缓过劲来再继续吃，现在回想起那味道还直流口水……话不多说，赶紧自己来做一道湘菜系的麻辣豆腐丝解解谗吧！

将豆腐丝洗净沥干备用，如果是千张，切成细细的丝备用

将姜，蒜，葱或香菜洗净切碎，

起锅放油，等油热放入豆腐丝炒，炒到豆腐丝稍有一点点焦黄的感觉，之后加酱油一至两勺，转至小火，用锅铲轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

再起锅油热放姜蒜末暴炒出香味，再放剁辣椒暴炒，没剁辣椒可以用豆瓣酱代替，个人感觉剁辣椒更好吃，这时要注意火不要太大了，容易烧糊。再放入炒好的豆腐丝继续翻炒，加入辣椒粉，麻椒，盐，炒两三分钟左右加入葱或者香菜就可以出锅了。