做葡萄酒的方法图解

做葡萄酒的方法图解

科学表明，适当饮用葡萄酒对身体有很多好处，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿４斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，现在我介绍一个自己酿造葡萄酒的方法。并且一般比买来的干红更醇和。希望大家喜欢！

葡萄选自己喜欢的颜色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）

拿出来风干。用剪刀从大串上剪下来。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。

最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。将晾干后的葡萄一个一个的去蒂，捏碎入容器内。

一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。

全部做好。封住，防止小虫子进入。（葡萄装容器后到2/3处，不能装太多）

然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。

第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

第五天,基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

倒酒时需要的工具，尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，纱布，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。所有的工具用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

把液体一勺一勺的舀到大瓶里，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。