如何做家庭简易煎牛排

如何做家庭简易煎牛排

儿子是“食肉动物”，每天无肉不欢。再说就算他不喜欢吃肉，上高中的孩子，也还是要多吃高热量的食物，而牛肉极富动物蛋白，以及青少年长个儿所需要的氨基酸，还可以补充他高中学习生活熬夜成习惯所损失的血液，，，所以我最经常给儿子做的菜就是牛肉了。而这道煎牛排，是他迄今为止最爱吃的，可以说是百吃不厌。

牛里脊肉，在菜市场就让店家直接切成1cm厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选，我选里脊是因为够嫩，而且不肥，里脊也就是菲力。选哪快肉这个得根据自家人口味。喜欢肥一些的，就选肉眼，那里因为靠近牛背脊骨。凡是肉类都会因为挨骨而香、有膘而腻的。如果想吃纤维粗些的，可选外脊，也就是西餐厅里所说的西冷。当然还有T骨牛排的，就是带着里脊肉连着T型骨的牛排，一半嫩一半香，但这个不是西餐厅的话，自家的煎锅好似没那么强大，我没试过。我一般都是要里脊，或者仔盖（就是牛臀部后腿一小部分的肉，瘦，也很嫩）。

把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果。

用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂。腌制时间最好超过四个小时，以入味。

煎牛排。这个步骤当然是最关键的，要注意火侯的把握。热锅，放少许植物油，再涂一点黄油。

放入腌好的牛排肉。这时候，要看厨房功夫喽！如果想吃鲜嫩一点的，就中火煎，可用锅铲把肉压平以受热均匀。适当时候翻面煎。时间上究竟要多久，这个真不是能说出来的，因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定。我一般会先中火，再改小火，来回翻面四五次，因为儿子喜欢吃熟度高些的。但依我看，还是嫩一些吃着爽。

那就先拿出一块来自己吃，两块继续煎熟煎老些给儿子好了，，反正他也吃不了那么多。

全部煎好了，可以吃了，看我家小帅哥吃的时候也喜欢再撒点胡椒碎呢。呵呵。上面切开一块，是儿子吃的，应该有七分熟了。