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红烧带鱼最正宗的做法

红烧带鱼最正宗的做法

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红烧带鱼最正宗的做法

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉

带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

倒入一汤匙白糖,搅匀。

根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅。

煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮粘在锅上,而且腥味会重。