酱牛肉的家常做法最正宗的做法

酱牛肉的家常做法最正宗的做法

牛肉营养丰富，有补中益气，强健筋骨的作用，酱牛肉酱味浓厚，肉质香醇，香而不柴，深受大众喜爱，成为人们产桌上的美食。在家用压力锅制作酱牛肉简单方便，各家都有制作方法，今天和大家分享一下我制作的酱牛肉，制作完成后，汤汁可以再次利用，也可用它卤制豆皮或豆腐也同样美味。

鲜香的牛腱一个，可以从中间切开。

锅中加入一定量的凉水，放入牛腱，加入少许料酒，大火焯水后用热水冲洗干净备用。

炒锅中加入少许油，放入30g白砂糖，小火炒糖色，炒至成微黄的糖稀。

放入2汤匙的黄酱，用炒勺快速顺时针搅动，炒至糖稀与黄酱融合在一起。

再放入半炒勺的料酒，炒至有许多小气泡关火。

将焯过水的牛肉放入压力锅内，加入姜，料酒，冰糖，适量的盐，大料用料包包好放入，加入水，水量与肉基本平行就行，再加入炒好的酱汁和老抽2汤匙，盖锅盖，选择煮肉键30分钟就可以了。煮好后不要急着捞出来，用筷子将牛肉翻过来，在卤汁中浸泡至汤汁自然冷却后再捞出来。

自然冷却后将牛肉捞出，香气四溢，卤好的牛肉色泽红润，酱香浓郁，香而不柴。最后切块装盘，可以根据个人喜好，放点辣椒油，香葱搭配。