宫保鸡丁做法

宫保鸡丁做法

宫保鸡丁又称宫爆鸡丁，是黔菜的名菜，主料是鸡丁·干辣椒·花生米，由于其特殊食材而香辣，鲜脆，在西方国家几乎成为了中国菜的代名词。

鸡腿三只，切成大小均匀大拇指甲大小

加入碗豆浆粉。料酒。酱油搅拌均匀腌制入味

蒜。葱切断。辣椒切末·油酥花生适量

兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半）

再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加}