广式白莲蓉月饼

广式白莲蓉月饼

枧水倒入糖浆用铲子拌均匀

加入花生油，继续拌均匀

倒入面粉，用铲子拌均匀

至成面团

醒1个小时

分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分

把饼皮摊开，包入莲蓉馅

慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀

不要弄破了露馅啊

包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具

模具上面拍一层粉，防止黏连

把饼放入模具

放在案台上往下压

直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊

做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜

月饼取出，轻轻的刷一层蛋液

记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰！

月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。