炒螃蟹的做法大全家常
的有关信息介绍如下:有很多人不了解炒螃蟹的做法,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验,希望可以给你们带来帮助。
螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
,抖去多余的淀粉,放一旁备用
锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿
接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型