好吃到爆的米粉肉,蒸肉米粉的家常做法
的有关信息介绍如下:米粉肉糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜,是一道非常好吃的传统菜品。那么在家该如何制作米粉肉呢,一起来看看吧!
淘洗
先将大米、檽米、花椒、干辣椒放入碗中,用水淘洗两遍,之后沥干水分。
炒制
炒锅烧热后开大火,倒入大米、檽米、干辣椒、花椒,快速将水分沥干。沥干后,转中小火,慢慢将米粒炒至金黄。
放辅料
等到香味出来后,倒入一勺十三香、一勺盐和两勺熟芝麻,继续煸炒一分钟之后关火。
米粉
出锅后,放置一旁,等到稍微冷却后,放入料理机打成末,不要打得太细,影响口感。
处理土豆
将土豆刮皮洗净后切片,放入碗底,土豆吸油,这样的米粉肉吃起来不油腻。
处理五花肉
将五花肉洗净后,放在案板上切段,之后切成片备用。五花肉中倒入盐、白糖、生抽、老抽和料酒。
处理辅料
将葱、姜、蒜洗净后,葱切段、姜切末、蒜切末,放入五花肉中,抓匀后腌制10分钟。
水淀粉
十分钟后挑出葱段,倒入一点水淀粉,这样会让肉片更鲜嫩,之后用手抓匀,之后倒入米粉,再次用手抓匀。
摆盘
将肉片一个个放在土豆片上,放入蒸锅中,盖上盖子用中火蒸一个小时,出锅即可享用。