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家常溜肝尖的做法

家常溜肝尖的做法

的有关信息介绍如下:

家常溜肝尖的做法

溜肝尖的基本特点是紧汁抱芡,咸鲜滑嫩。

肝一块,冲水浸泡处理干净后,切片,加葱姜丝、盐、料酒、白糖、生抽、淀粉腌制10分钟。

锅内多放一些油,先爆香葱姜,滑入肝,大火翻炒至肝变色后盛出。

胡萝卜、洋葱切片、尖椒切滚刀块,木耳提前焯水。

锅内重新放油,先放入洋葱炒香,然后放入其他峭菜,最后放入肝,加少许盐,生抽,糖,醋大火翻炒5-6分钟。

生粉勾芡出锅,淋入香油即可。

1、肝要提前用清水浸泡30分钟,清除血水。2、腌制时肝内已经放盐,二次放盐时要适量。