Simone关于腊肉的做法
的有关信息介绍如下：
一说到过年，人们自然就会想到腊肉，腊肉是过年每家每户都有的，俗话说有腊肉才有过年味儿，所以腊肉是人们过年所必须的，腊肉也是中国的传统，看着金晃晃，闻着香喷喷的腊肉是怎么做的呢？今天就来说说腊肉是怎么做成的。
首先要杀猪、分割肉
将猪送到专业杀猪的地方，将猪杀了，然后将其肉分割成一小块一小块的，以便人们的运送和携拿。
腌制分割好的肉
将分割成一小块一小块的肉挨个抹盐，将其挨个腌制，抹上盐就是不让肉腐烂、变质、发臭，所以腌制的时候肉的每个地方都要抹上盐，腌制好的肉就可以放置很久都不会变质了。
将腌制好的肉放置数天
将腌制好的肉放到密闭空间内数天，目的是让肉受盐均匀，让肉将盐分彻底吸收。
将放置数天的肉拿出来洗干净
将腌制后数天的肉拿出来洗干净，目的是将其多余的盐洗掉，以免吃起来很咸。
将每块肉顶上穿洞，挂上挂钩
将肉的顶部穿上挂钩，这样更方便挂，熏肉的时候也方便熏。
将肉凉干
将腌制好的肉挂于通风处数天，目的是让肉将盐分充分吸收，以免变质。
炕肉（农村又叫烟熏肉，用烟子来熏肉）
将肉挂到做好的金属桶上方（桶的上方有铁丝网，方便挂肉）然后用盖子将其盖上，在金属桶的下部放入谷或者锯木并引燃，谷草或者锯木需要打湿，以免其直接燃烧起来将肉烧焦，熏肉过程中，不能见明火，基本上全是烟子。
熏好后将肉挂到屋内，随便放置好久都可以，不会变质的，有亲戚来了就可以取下来招待亲戚朋友等等。
熏肉要注意不能见明火，以免肉被烧焦
