洋芋擦擦的详细做法与吃法

洋芋擦擦的详细做法与吃法

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，甘肃陇东地区称“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。 此饭菜加工时将土豆用“擦子”（制作的专用工具）擦成丝并用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸蒸熟即可。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可；也可以用清油炒了之后吃，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

将土豆若干削皮后，洗干净。

用擦子将洗干净后的土豆擦成丝

将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越5分钟左右，捞出，然后洒入、盐、调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用

蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃了，只不过喜欢吃冷的。

吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可

吃法二：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌。1、 炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。

2、加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒。

土豆丝与面粉搅拌均匀，土豆丝上均匀裹上面粉就ok了

上述辅料可以调成汁，直接凉拌了吃，味道也不错，两种吃法根据个人爱好选择。