毛血旺怎么做

毛血旺怎么做

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。

准备食材。

锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽几分钟起锅。

煮好的豆芽装碗。

锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。

锅中加入适量菜籽油。

等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。

接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。

然后加入适量的水。

待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。

将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。

成品如下。

总结：

1、准备食材

2、水沸后下豆芽、千层肚、鸭血适当时间起锅

3、下辅料翻炒

4、之后待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗

5、炒好的辣椒油淋上即可