艾草青团的制作方法

艾草青团的制作方法

艾草青团，在广东，这是春天必吃的季节性美食。因为广东天气高温多湿，一到春天，总是下雨。人们常说:春无三日晴。我想，说的就是广东的春天吧。所以，人们就用时令的食材来对抗这种让人很不舒服的天气。其中的艾草青团就是非常热门的一种

焯水后捞起备用

用搅拌机打碎，或者可以用刀剁碎成泥。打碎的话要加水打。打好重新倒回锅中煮沸，煮的时候也可以加几滴食用碱水，可以减去一点草酸味

把糯米粉，粘米粉，糖，油加到大盆里，把热艾草酱（约70℃以上）倒入，份量大约100-120克左右，因为要视环境，水温，粉的牌子而定，所以这是一个变量。建议不想包的时候太粘手的可以少放一点，但口感就会没那么软。具体我会在小提示里再说明。揉成团后用保鲜膜包住，静置。

包青团，每个团子大约用40克面团，馅料可以适量，喜欢甜一点的可以多馅料。其实艾草青团主要还是吃皮为主哦

包好的青团和还没包的团子一定要盖好包好，不要让它干掉。包好了就可以放笼屉里面。

蒸团子，上汽锅大火蒸约10分钟。正好后要趁热在表面薄薄的刷一层熟油。如果不是马上吃，就要趁热用保鲜膜包好，放凉后存到冰箱里。冷藏或冷冻，吃前要重新蒸热。一定要热吃才好吃。