如何做正宗的富顺豆花蘸水
的有关信息介绍如下:自贡富顺豆花,是在全国都比较出名的一道名菜,尤其是特有的豆花蘸水,更是一绝!
我老家在富顺,小时候老妈一有空就推豆花吃,都是用石磨推,那个味道,那个香味一直让我这个离乡背井的思乡人久久不能忘怀。
后来结婚了,婆婆到了成都,我才又能吃上正宗的富顺豆花和这难忘的豆花蘸水!
婆婆费了挺大的劲把石钵拿到成都来(天然石头做的)
处理炒花生,把花生都捣碎
在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂
干辣椒要用开水泡10分钟
干辣椒中放入冰糖
把干辣椒、适量盐一起放入石钵里,一起捣碎
干辣椒捣好了
在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱
已经准备好的花生碎、香葱粒
捣好的干辣椒酱放入味精、香油
放入花生碎、香葱粒
辣椒酱混合均匀
没有石钵可以用其他代替