牛肉酱的家常做法

牛肉酱的家常做法

牛肉酱一般都是买的时候居多，后来觉得总吃防腐剂的瓶装货不太妙。有段时间就没的吃了，跟朱姐叨咕这事来着，朱姐给了一大瓶子她自己做的牛肉酱，觉得真的非常好吃。但总吃人家的也不是个事，决定自己做牛肉酱，请注意，酱是自制的，改天把做酱的过程发上来。辣椒也是去买的整个的干辣辣自己打成辣椒粉的。自己做的可能更适合自己的想法，比如比朱姐做的更加低油，比朱姐做的辣椒用的是更柔和的辣椒，没有那么辣。不过缺点是家里没有芝麻，忘记买了，所以这款酱就相当于提香的调料少了一味，吃起来差异不大。自制牛肉酱很简单，适合自制。哪天做个蘑菇酱，肯定比买来的也要好吃

凉锅凉油下花生米。把花生米炒酥

牛肉切小块，这里用的是牛腩，可以选用牛腱子肉，牛腩炖至过程中耗时多点

在炒花生米后的油锅直接下入牛肉煸炒

牛肉炒至变色后，加入糖，花椒面，姜末，酱油继续炒匀

炒匀后放入泻开了的酱，因为加了大量的水，所以这里要炖至20分钟

要不停的搅拌，基本上没，有水后，放入2大勺子辣椒面，炒匀

把花生米放在案板上用刀压碎

放入酱中继续炒

最后放入一勺味精即可出锅

一大碗，可以晾凉后放入冰箱冷藏，百搭，黄瓜蘸酱，或者面条米饭喝粥时都不错的搭配