香脆猪油渣，怎么炸

香脆猪油渣，怎么炸

猪肉已成为我们餐桌上常见的一道菜原料，如果不喜欢吃肥猪肉怎么办，那么为了不浪费，我们可以把它变成猪油渣，得到一些猪油和香脆猪油渣，配一些作料或是用来煮菜也是个不错的选择

先将肥猪肉和瘦肉或是骨头等分离，并将其洗干净，切成小块或是小的条状；放入已经洗好并大火沥干的锅里；再把锅盖盖上，待2~3分钟左右，锅里的肉水沥干和煮熟，就可以开盖用锅铲上下翻几番，不用盖锅盖，等一会儿又翻几番，重复几次，放小火；

这时，等1~2分钟继续用锅铲上下翻几番，时不时也要用锅铲左右翻几番，这个步骤一直重复，等到油炸出很多，明显看到猪肉变得干和漂浮在上面，可以减少或是不用锅铲翻盖。这个过程不用盖锅盖额。

最后，等看到原本的肥猪肉都漂浮起来，并且猪皮充满空泡泡（脆）变得金黄色时，就可以关火并且用干净没有水的盘子将捞起来的猪油渣放好，并将得到的猪肉倒入干净没有水的盘子里放置待凉。油和猪油渣都可以留来煮菜，而且猪油渣刚炸出来还挺香脆的。