如何对新买的铸铁锅开锅

如何对新买的铸铁锅开锅

铸铁锅用来煎牛肉煎牛排非常美味，但买了铸铁锅之后，很多人都会有个烦恼，怎么对铸铁锅进行开锅和养护？这关系到铸铁锅以后的耐用程度和食物的烹饪。以BAREBONES铸铁锅为例，给大家介绍一下~

首先先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅，我建议使用比较柔的洗碗布来清洗。

把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干，大概一分钟左右。

待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油。

在这小编建议使用动物油。

（通过查阅资料发现，动物油含有不饱和脂肪酸，涂在热的铁锅上接触空气后，特别容易氧化，聚合而形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水分的侵蚀，而达到防锈的目的。）

使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。

把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧。

一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧。

使锅底充分吸取油脂。

这个过程大概持续20-30分钟即可。

然后关火，等待油慢慢冷却。

这个时候不要直接用冷水重洗，因为此时油温很高，用冷水冲洗会破坏铸铁锅已经形成的油脂层。

等到油冷却之后，倒出剩下的油脂。

然后使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂。

温水清洗要重复几次。

然后用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠。

用小火再次烘干。

烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。