如何做好吃的馒头

如何做好吃的馒头

好的馒头要质地松软、表皮光亮、颜色自然不死白，吃起来有股淡淡的麦香和甜味，下面就教你如何在家做出好吃的馒头

1、将酵母粉化开

用125毫升温水将酵母粉化开，将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干，可以多加几十克的水，如果有面包机更省事

2、和面

开始和面，用手将面粉和水拌匀，然后用力揉成均匀光滑的面团。揉面注意几个动作：1. 将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。2. 攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。3. 用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。

3、面团发酵

面团发酵。面团发酵时盖好，防止发酵过程中表皮风干变硬。检验面团是否发酵好有两个标准：1. 体积变大一倍左右。2. 扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，都不要继续发酵了，发酵过头面团会发酸。

4、揉面排气

揉面排气。先将面板上撒些干面粉手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。

5、用力揉压

下手用力揉压揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次多揉一会，蒸出来的馒头就会筋道好吃。

6、判断面团是否揉好

判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了，如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差的，要注意

7、均匀切开

面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条，然后用刀均匀切开。切出的馒头大小均匀，这样形状好看！

8、每个馒头面团分开

切完之后迅速将每个馒头面团分开，不分开两个相邻的馒头就会黏连。如果要做刀切馍，这个时候已经成型了。底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板。

9、馒头在常温下放一会

搓好的馒头不能立即下锅蒸，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。找东一般室温下静置15～20分钟就可以了。蒸锅烧水，蒸屉上用刷子刷上一层油，或将笼布打湿放在上面。

10、蒸馒头

将静置好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出半个馒头的距离因为馒头在蒸的过程中会涨大。千万不要沸水上锅蒸，会骤然受热，温水凉水都可以，先小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸，水一定要够

11、出锅

从开锅算起，根据馒头大小蒸约15～25分钟就熟了。打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果没有恢复原样就是馒头还没熟，赶紧盖上锅盖继续蒸。能够迅速恢复原样，证明馒头熟了