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广东萝卜牛腩煲的做法

广东萝卜牛腩煲的做法

的有关信息介绍如下:

广东萝卜牛腩煲的做法

广东萝卜牛腩煲的做法:

主料:

1.牛腩1500克

2.白萝卜1根

调料:

1.食盐8克

2.姜1块

3.蒜1头

4.八角3个

5.桂皮1小块

6.生抽15克

7.老抽5克

8.蚝油15克

9.豆瓣酱10克

10.柱候酱25克

11.黄酒15克

12.白糖10克

13.大葱1棵

14.香叶3片

15.白芷1片

16.陈皮少许

17.草果1个

18.植物油2汤匙

提示做法:

1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用

2.葱切段,姜切厚片,蒜切小块,大料3个,香叶3片,桂皮1小块,白芷1片,陈皮少许,草果1个备用

3.白萝卜洗净去皮,切滚刀块,如不会则切正常块

4.焯牛肉,牛肉和凉水一起放入锅中,放少许葱姜,大火烧开,撇去浮沫,约两分钟后捞出来,滤出葱姜

5.锅中倒植物油少许,开小火,温油煸炒豆瓣酱十几秒,然后下柱候酱稍煸几下,放入热水烧开

6.烧开后下焯好的牛肉,放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开

7.锅中多倒些油,烧到八成热,把葱姜蒜放进去炸一下,至表面金黄就出锅,别炸太长时间

8.把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀,大火烧开,然后盖盖小火焖2个小时,想办法让水面保持微开

9.牛肉快炖烂的时候,把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可

10.吃的时候可以直接吃,或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡,然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌,味道更佳浓郁