鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法

五花肉的脂肪煸出来的油比瘦肉要香，所以选五花肉，茄子过油炸软会比直接焖煮的或蒸熟的好吃，为避免鱼香茄子太咸，因此不要放盐。

咸鱼浸泡浸软后手撕成丝。

茄子切长块放入油锅炸软。

茄子变软，颜色变金黄后捞出备用。

另起锅放入蒜、姜。

放入切好的五花肉丁，炒至五花肉丁肉色变金黄。

倒入咸鱼丝和调好的生抽、老抽、豆瓣酱一起翻炒。

淋在茄子上。

注入1小碗清水，盖上盖子中小火煮5分钟。

开盖撒上葱花，关火起锅品尝。