东北煎饼果子的做法

东北煎饼果子的做法

今天来给大家介绍一个特别好吃的主食——东北煎饼果子。这也是北方的特色小吃之一，深受人们喜爱。做法我讲得很细，大家耐心看，按照步骤做，在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了。

准备面粉、细玉米面，比例1：1，量自己掌握，我每样都放了3汤勺，做好的煎饼果子正好够三人份。

加入1个鸡蛋，1汤勺玉米淀粉，少许食用油，适量清水，搅拌均匀。

搅拌的时候要耐心些，把里面的小面疙瘩全部搅开，搅动至提起筷子面液成线状流动就可以了。

准备做薄脆的面团。

取半小碗面粉，加入少许盐，少许油，温水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子放一旁醒20分钟。

准备生菜，清洗干净；准备葱花、香菜末。

准备火腿，切片，用锅煎至两面熟透，捡出备用。

调酱。

甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽，按1：1比例调好，放一旁备用。

准备几个鸡蛋，打散备用。这个数量随意，爱吃可以多放几个。

制作薄脆。这道工序可以用油炸制，更加正宗。不过，为了吃着更健康些，今天我采用的是煎制，比炸制费些时间，大家需要更加耐心些。

取出准备用来做薄脆的面团，分成大小差不多的长形小剂子，像擀饺皮那样擀好。锅中多放些油，中火煎至酥脆即可。

制作煎饼。

起锅，锅热加入少量油。

盛入面糊，端起锅快速转动锅柄，让面糊在锅里流动，成饼状。

用木铲轻轻整理下不规则的边缘或者薄厚不等的地方。

底面煎定型时，在上面加入蛋液。

一面煎好，翻面继续煎，煎至两面焦黄，放置面板。

也可能切些熏肉卷里，然后卷成卷。

用刀从中间切开，装盘，开吃吧。