苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃不苦

苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃不苦

苦瓜性凉，清热祛火。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜虽然好处多多，但它的苦味却是好多人不敢接受的。苦瓜怎么做才能好吃不苦呢，下面教大家一道好吃不苦的“苦瓜炒鸡蛋”。

准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。

辣椒、葱切碎，鸡蛋用加半勺盐打散，备用。

苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。

锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水。

炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。

关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。

用盐腌一下可以去掉一部份苦味，如果可以接受的话可以省略掉焯水的步骤。

苦瓜用盐腌过，蛋液中加了盐，炒的时候不用另外再加盐。