Simone去皮红烧茄子的做法
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今天家庭聚餐，做了红烧茄子，大家很喜欢。爱吃甜的朋友可以尝下。其实茄子不去皮营养更高，皮里面含有维生素B，但是去皮吃又有另一番味道，可以偶尔尝下。下面来看下怎么做的吧。
茄子2个洗净去皮，茄子去掉水分以后会由原来的体积缩小一倍，所以在选择抄多少时看有多少人吃。
切成滚刀块，不要太厚，大概1厘米左右的厚度，以便入味。
撒上盐，腌制十几分钟。
腌过的茄子会产生很多水分，挤掉茄子中多余的水分，这样会去掉茄子里的生味，但不要把茄子挤破了，而且还是要留些水分在里面，不然太干会糊锅。
锅内放油，倒入茄子旺火翻炒两分钟乘出备用。
锅内烧油，放入两勺白糖至化开后倒入茄子、蒜末翻炒，接着加入勾芡好的淀粉、少量生抽、醋翻炒几下出锅。
