魔芋豆腐的做法
的有关信息介绍如下:魔芋豆腐属于川菜,其主要食材是魔芋。魔芋豆腐既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,味道清爽可口。下面,小编就教教大家要怎么来做魔芋豆腐。
先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,切成片待用。
将魔芋片和大米浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨或磨浆机磨成浆。
在锅中加入适量清水,将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。
芋浆在锅中加热时,应用木棍或勺子不断来回搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。
摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。
芋粉膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。